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Leigh Osborne e Graham Voce - Arquitetos
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Risoto de Chocolate com Coco Queimado e Nozes


Ingredientes:
300 grs de Arroz Arbóreo
200 mls de Leite de coco
200 mls de Leite
20 grs de Manteiga
1 barra de Chocolate Meio - Amargo
100 grs de Coco ralado
50 grs de Nozes
Açúcar a gosto
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o arroz, deixando ele “fritar” em fogo baixo por uns 2 minutos; acrescente 100 mls de leite, o açúcar e canela, deixando o arroz cozinhar até secar. Depois, coloque os outros 100 mls de leite, repetindo o mesmo procedimento de secagem. Quando secar novamente, acrescente, aos poucos, o leite de coco e deixe o arroz cozinhar até conseguir a consistência desejada para o risoto;
Em outra panela, derreta a barra de chocolate em banho-maria. Quando a base do risoto estiver na consistência que você deseja, misture com o chocolate derretido e 30g de nozes picadas.
Paralelamente, em uma frigideira, coloque o coco ralado e deixe queimar de forma uniforme;
Para preparar o prato, faça uma “cama” com o coco queimado e arrume o risoto por cima dela. Finalize, colocando um pouco de coco queimado e nozes inteiras por cima do risoto e voilá! Seu prato está pronto para ser servido.
Wes Naman e Joy Godfrey - Fotógrafos
André Chiote - Artista
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